Bún là một trong những món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Tùy thuộc vào cách chế biến và nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng của món bún có thể khác nhau. Tuy nhiên, một câu hỏi thường được đặt ra là bún có bao nhiêu calo? Với nhiều người quan tâm đến sức khỏe và chế độ ăn uống, việc biết giá trị dinh dưỡng của bún là điều rất quan trọng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng và lượng calo có trong một suất bún để có thể tối ưu hóa chế độ ăn uống cho sức khỏe của bản thân.
Bún bao nhiêu calo?
Bún là một loại thực phẩm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Calo trong bún tùy thuộc vào loại bún và cách chế biến. Dưới đây là một số thông tin về số calo trong một số loại bún phổ biến:
- Bún phở: khoảng 200-250 calo trong một suất tùy thuộc vào số lượng nước dùng và thịt.
- Bún riêu: khoảng 300-350 calo trong một suất, tùy thuộc vào số lượng cua, tôm, chả và các thành phần khác.
- Bún bò Huế: khoảng 400-450 calo trong một suất, tùy thuộc vào số lượng thịt và mỡ hành.
- Bún chả giò: khoảng 500-600 calo trong một suất, tùy thuộc vào số lượng chả giò và nước chấm đi kèm.
- Bún thịt nướng: khoảng 400-450 calo trong một suất, tùy thuộc vào số lượng thịt nướng và nước chấm đi kèm.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng số calo này chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng và cách chế biến các nguyên liệu.
Tác dụng của bún với sức khỏe
Bún là một trong những loại thực phẩm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các món phở, bún chả, bún bò Huế, bún đậu mắm tôm, vv. Bún có nhiều đặc tính dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người.
Bún chứa rất ít chất béo và cholesterol, do đó là một lựa chọn tốt cho những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, bún cũng cung cấp một lượng đáng kể các chất dinh dưỡng như carbohydrate, protein, chất xơ, vitamin B và khoáng chất như sắt, magiê và kali.
Bún cũng có khả năng giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Do bún có chứa chất xơ và không có chất béo, nó có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân. Ngoài ra, bún cũng có chỉ số glycemic thấp, giúp kiểm soát nồng độ đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, nếu bún được kết hợp với các nguyên liệu như đậu hủ, thịt heo, đậu phụ, hoặc nước dùng có chứa nhiều đạm, lượng calo sẽ tăng lên đáng kể. Do đó, việc lựa chọn các nguyên liệu đi kèm và cách chế biến bún rất quan trọng để tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng của món ăn này.
Cách ăn bún giảm cân
Ăn bún có thể giúp giảm cân nếu bạn chọn loại bún thích hợp và kết hợp với các nguyên liệu và gia vị có lợi cho sức khỏe. Những lựa chọn bún tốt nhất để giảm cân là bún gạo, bún mì, hoặc bún măng tươi. Những loại bún này ít chất béo và cung cấp ít calo hơn so với bún đậu, bún riêu, hay bún chả cá.
Khi ăn bún, bạn nên tránh gia vị quá mặn, dầu mỡ và các loại nước sốt ngọt, thay vào đó nên chọn gia vị như rau thơm, giấm, chanh, tỏi, ớt, hành tím, đậu phộng, nước mắm pha chế, nước tương và nước chanh để tăng thêm hương vị cho món ăn mà không cần thêm calo và chất béo.
Ngoài ra, bạn nên chọn những thực phẩm giàu protein như thịt gà, thịt bò, tôm, cá hoặc đậu hũ để tăng cường cơ thể và giảm thiểu thèm ăn trong thời gian dài. Kết hợp với rau xanh, bún sẽ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và giúp bạn giảm cân một cách lành mạnh.
Thực đơn giảm cân 7 ngày với bún
Dưới đây là một thực đơn giảm cân 7 ngày sử dụng bún:
Ngày 1:
- Sáng: Bún trộn đậu phụ thái, rau sống, nước chấm không đường
- Trưa: Bún chả giò (không rán), nước chấm không đường
- Tối: Bún gà luộc, rau sống, nước chấm không đường
Ngày 2:
- Sáng: Bún trộn thịt luộc, rau sống, nước chấm không đường
- Trưa: Bún cá hấp, rau sống, nước chấm không đường
- Tối: Bún chả cá nướng, rau sống, nước chấm không đường
Ngày 3:
- Sáng: Bún trộn chay, rau sống, nước chấm không đường
- Trưa: Bún bò viên, rau sống, nước chấm không đường
- Tối: Bún tôm luộc, rau sống, nước chấm không đường
Ngày 4:
- Sáng: Bún trộn thịt bò xào rau cải, nước chấm không đường
- Trưa: Bún bò kho, rau sống, nước chấm không đường
- Tối: Bún gà nướng, rau sống, nước chấm không đường
Ngày 5:
- Sáng: Bún trộn tôm, rau sống, nước chấm không đường
- Trưa: Bún măng chua, rau sống, nước chấm không đường
- Tối: Bún đậu hũ chiên, rau sống, nước chấm không đường
Ngày 6:
- Sáng: Bún trộn gà luộc, rau sống, nước chấm không đường
- Trưa: Bún măng tây, rau sống, nước chấm không đường
- Tối: Bún thịt nướng, rau sống, nước chấm không đường
Ngày 7:
- Sáng: Bún trộn nấm, rau sống, nước chấm không đường
- Trưa: Bún bò xào hành tây, rau sống, nước chấm không đường
- Tối: Bún tôm chua ngọt, rau sống, nước chấm không đường
Chú ý: Đối với mỗi bữa ăn, chỉ nên sử dụng khoảng 50-70g bún. Ngoài ra, cần kết hợp với việc tập luyện thể dục thường xuyên để đạt hiệu quả giảm cân tốt nhất.
Các món ngon với bún
Bún chả
Bún chả là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích tại Việt Nam. Món ăn này bao gồm bún, chả, rau thơm và nước chấm đặc trưng. Sau đây là cách làm bún chả theo các bước:
Nguyên liệu:
- 400g thịt heo ba rọi
- 200g thịt heo thăn
- 300g bún tươi
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Rau thơm: rau sống, rau thái nhỏ, giá đỗ, ngò gai
- Nước chấm: nước mắm, đường, chanh, tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ
Cách làm:Bước 1: Chuẩn bị thịt chả
- Thịt heo rửa sạch, phần ba rọi thái mỏng, phần thịt thăn thái miếng nhỏ
- Hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, trộn đều với thịt, cho dầu hào, nước mắm, đường, muối, tiêu vào trộn đều, ướp trong 30 phút.
- Xếp thịt lên khay nướng, nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong 15-20 phút.
Bước 2: Làm nước chấm
- Trộn đều nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 3: Nấu bún
- Bún để ngoài phơi khô cho ráo nước
- Đun nồi nước sôi, cho bún vào nấu khoảng 3-4 phút cho chín.
- Sau khi bún chín, vớt bún ra để ráo nước, rửa bằng nước lạnh, để ráo.
Bước 4: Trang trí bún chả
- Rau sống, rau thái nhỏ, giá đỗ, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho bún vào tô, xếp thịt chả nướng lên trên.
- Cho rau thơm lên trên, tạo thành một tô bún chả đầy màu sắc và thơm ngon.
- Dùng kèm với nước chấm và chấm thêm chút tương ớt tùy khẩu vị.
Bún riêu
Dưới đây là cách làm bún riêu theo các bước đơn giản mà ngon miệng:
Nguyên liệu:
- 300g bún tươi
- 300g đậu phụ
- 200g tôm
- 200g cua đồng
- 3 quả trứng gà
- 1 củ hành tím
- 1 củ cà rốt
- 2 quả cà chua
- 2 nhánh rau ngổ
- 2 nhánh rau mùi
- 1 quả chanh
- 1 muỗng canh nước mắm
- Muối, đường, tiêu, dầu ăn, hành phi
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đập trứng vào tô, đánh tan và để riêng.
- Tách phần thịt cua đồng ra, rửa sạch và băm nhỏ.
- Tôm cũng được rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ.
- Hành tím và cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành múi dọc.
Bước 2: Nấu nước lèo
- Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho thịt cua vào luộc chín.
- Lấy thịt cua ra, để nguội và băm nhỏ.
- Cho hành tím và cà rốt vào nồi, đun sôi rồi cho 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho đường tan.
- Thêm cà chua vào, đảo đều rồi nêm thêm muối và tiêu.
- Để nước lèo sôi tiếp, cho thịt cua đã băm nhỏ vào đảo đều.
- Cho đậu phụ vào nồi, đảo đều và nấu thêm vài phút.
Bước 3: Nấu bún và trang trí
- Nấu bún trong nước sôi khoảng 2-3 phút hoặc đến khi bún chín.
- Rau ngổ và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho bún vào tô, rắc rau ngổ và rau mùi lên trên.
- Đổ nước lèo với đậu phụ, thịt cua và tôm vào tô.
- Cho trứng đánh tan vào tô, khuấy đều để trứng chín.
- Nhấn nhanh chanh, thêm hành phi và dầu ăn lên trên tô để tăng hương vị.
Bún bò Huế
Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam. Món ăn này có hương vị đậm đà, cay nồng, nóng hổi rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh. Dưới đây là cách làm bún bò Huế đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ heo
- 500g đuôi heo
- 500g đùi heo
- 1.5kg xương heo
- 1 bịch bún tươi
- Hành tím, hành lá, rau thơm, ngò rí, giá đỗ, chanh, ớt, tỏi
- Mắm ruốc, mắm tôm, đường, muối, bột ngọt, bột canh
Các bước thực hiện:
Bước 1: Thịt ba chỉ, đuôi và đùi heo rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đùi heo cắt thịt lớn hơn vài lát để khi ăn sẽ có cảm giác mềm mại, dai dai.
Bước 2: Xương heo đem rang qua, rửa sạch, đem đun sôi để lấy nước dùng. Nước dùng cần lọc để hết bụi và cặn trước khi sử dụng.
Bước 3: Hành tím, tỏi băm nhỏ, hành lá, rau thơm, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt sợi mỏng, chanh cắt lát.
Bước 4: Phi thơm hành tím, tỏi, sau đó cho thịt heo vào xào vài phút. Cho nước dùng vào xào chung với thịt heo trong khoảng 10 phút, nêm thêm gia vị gồm: mắm ruốc, mắm tôm, đường, muối, bột ngọt và bột canh.
Bước 5: Cho đùi heo vào đun với nước dùng đang sôi, vớt ra để ráo nước sau đó cắt thành từng lát vừa ăn.
Bước 6: Để lấy hương vị đậm đà cho nước dùng, cho ớt, lá chanh vào luộc cùng với xương heo. Nêm thêm gia vị và đun sôi khoảng 15 phút.
Bước 7: Nấu bún tươi theo hướng dẫn trên bao bì. Đem xả với nước lạnh để giữ cho bún không bị nát.
Bún chả giò
Đây là cách làm bún chả giò theo các bước:
Nguyên liệu:
- 250g thịt heo xay
- 200g tôm tươi tách vỏ, băm nhuyễn
- 100g bún tàu
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 trứng gà
- 20 tờ bánh giấy
- 1 chén nước dùng
- Rau sống, giá đỗ, hành lá, chanh, ớt, tỏi.
Các bước thực hiện:
- Chuẩn bị nguyên liệu, rửa sạch rau, giá đỗ, hành lá, ớt, chanh, tỏi.
- Trộn thịt heo xay, tôm băm nhuyễn, hành tím, nước mắm, tiêu, trứng gà lại với nhau.
- Làm nóng một chút dầu ăn trong chảo, sau đó bắc ra tô, để nguội.
- Làm nóng nồi nước dùng, nêm thêm gia vị tùy thích, rồi cho bún vào nấu chín. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Rắc hành phi lên trên bún, đặt giá đỗ, rau sống và chanh xắt lát lên trên bún.
- Để bánh giấy trên bàn, đặt một muỗng nhân vào giữa bánh giấy. Sau đó gập lại và dùng cách cuốn bánh tôm (cách cuốn nem chả giò) để đóng bánh giấy.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh giấy vào chiên đến khi vàng giòn.
- Để bánh giòn thật tốt, đặt chúng lên giấy thấm dầu để hút đi dầu thừa.
- Dọn bánh giòn lên đĩa, ăn cùng với bún và rau sống.
Kết luận
Tổng kết lại, bún không phải là một thực phẩm có nhiều calo, và bù lại lại rất giàu chất dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể. Điều quan trọng là cách chế biến và lựa chọn nguyên liệu cho món ăn, để có một bữa ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng và không ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, bạn có thể yên tâm thưởng thức những món bún yêu thích mà không cần lo lắng về lượng calo.
